خاچاپوری سرخ شده

MOKHRAKULI KHACHAPURIخاچاپوری معروف ترین غذای گرجی است که بطور معمول در تنور یا فر درست می شود. اما خاچاپوری موخراکولی მოხრაკული تنوری نیست بلکه سرخ شده است. به خواندن ادامه دهید

دربارۀ این تبلیغات

رستوران بین المللی پایلوت

پایلوترستوران بین الملی پایلوت با نام رسمی کافه پایلوت در خیابان آباشیدزه و در منطقه واکه قرار گرفته است. خیابان آباشیدزه پاتوق اصلی کسانی است که دنبال مکانهای شیک و مجلل می گردند. در این خیابان بارها و رستورانهای مختلفی وجود دارند اما کافه پایلوت محیطی متفاوت با بقیه دارد. در کافه پایلوت هم غذاهای گرجی و اروپایی و هم غذاهای ایرانی و انواع و اقسام نوشیدنی های سرد و گرم سرو می شود. انواع کیک و دسرهای خوشمزه، آجیل و تنقلات، انواع آب میوه فصل و قلیان با طعمهای مختلف نیز در منوی این رستوران یافت می شود. به خواندن ادامه دهید

به تاریخ مصرف مواد غذایی دقت کنید

اداره ملی مواد خوراکی در گرجستان اعلام کرده است در بازرسی از 502 واحد صنفی 99 واحد صنفی را بخاطر عرضه مواد غذایی  فاسد یا تاریخ مصرف گذشته جریمه کرده است. به خواندن ادامه دهید

بزودی شعبه رستوران الویس در باتومی دایر خواهد شد

یک شعبه از رستوران الویس Elvis American Diner در فلارمونی تفلیس دایر است بزودی شعبه دوم در تفلیس و شعبه ای در باتومی افتتاح خواهد شد. به خواندن ادامه دهید

دوشتی شهر غذاهای خوشمزه

نام بعضی از شهرها با یک غذا یا خوراکی خاص پیوند میخورد. از این نمونه ها در ایران فراوان داریم: کباب بناب، گز اصفهان و غیره. با آنکه در همه جای گرجستان غذایی معروف بنام خینکالی یافت میشود اما خینکالی های شهر دوشتی Dusheti شهرتی خاص و طرفداران پروپا قرصی دارند.

دوشتی شهری است در 54 کیلومتری تفلیس که در کنار رودخانه و نیز در نزدیکی دریاچه معروف بازالتی قرار گرفته است. با توجه به نزدیکی شهر به پایتخت و طبیعت زیبای این منطقه، دوشتی بصورت تفریحگاهی برای مردم و بخصوص جوانان تفلیس هم درآمده است. به خواندن ادامه دهید

خاچاپوری

خاچاپوری khachapuri یک غذای بسیار رایج گرجی است. رواج آن در حدی است که محال است کسی از گرجستان بازدید کند و خاچاپوری را نبیند یا چیزی در مورد آن نشنود. خاچاپوری نه تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ گرجستان به حساب می آید.

مواد اولیه این غذا عبارتند از آرد، تخم مرغ، پنیر و روغن.ترکیبات آن طوری است که نیازی نیست با نان یا برنج خورده شود بلکه به تنهایی انرژی و پروتئین کافی را به بدن می رساند. گرجی ها اغلب عادت ندارند که در طول روز غذای مفصلی بخورند بنابراین بسیاری از مردم به خوردن یک خاچاپوری بسنده می کنند.

در سطح شهر تقریبن همه اغذیه فروشی ها و رستورانها خاپوری عرضه می کنند. محلهایی هم وجود دارند که کارشان فقط عرضه خاچاپوری است. در مقابل جایگاه فروش خاچاپوری معمولن مردمی ایستاده اند که یک خاچاپوری در دست دارند و به خوردن مشغول هستند.

خاچاپوری انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از خاجاپوری ها را می توانید مانند ساندویچ یا پیراشکی سرپایی میل کنید ولی برخی دیگر را باید در بشقاب و با کمک چنگال و چاقو نوش جان کنید.بعضی از انواع رایج خاچاپوری عبارتند از:

ایمرولی imeruli

گرد است و احتمالن رایج ترین نوع خاچاپوری است. مواد اولیه برای طبخ آن عبارتند از ماست، تخم مرغ، خمیر آرد و پنیر و کره

مگرولی megruli

شبیه به ایمرولی است با این تفاوت که پنیر بیشتری در آن مورد استفاده قرار می گیرد.

آچارولی یا آجارولی acharuli/adjaruli

ظاهر آن خمیر پخته ای است که به شکل قایق درآمد ه است و یک تخم مرغ نیمروی شل در داخل قایق قرار گرفته است. موقع خوردن تخم مرغ را با خمیرهای قایق مخلوط می کنند.آجارولی در گرجستان و بویژه در منطقه آجارا که نام این نوع خاچاپوری هم از این منطقه گرفته شده است، طرفداران زیادی دارد ولی تا جاییکه من تجربه دارم به ذائقه ایرانیها چندان غذای مطلوبی نیست.

پنووانی penovani

از نظر ظاهر شبیه به شیرینی دانمارکی خودمان است ولی از نظر مزه هیچ شباهتی به آن ندارد چون از خمیر و پنیر پرشده است.

اسوری ossuri

در تهیه این نوع خاچاپوری از سیب زمینی نیز استفاده میشود.

آچما achma و سوانوری svanuri ، راچولی rachuli نیز از انواع دیگر خاچاپوری هستند.

غذاهای سنتی گرجستان

در گرجستان نیز مانند بسیاری از کشورها غذای سنتی متعددی طبخ می شود.در اینجا می خواهم شما رو با غذاهای سنتی پرطرفدار گرجی آشنا کنم:

خاچاپوری
این غذا چون بیشترین طرفدار را بین گرجیها داره براش یه مقاله جدا نوشتم. می تونید به مقاله خاچاپوری مراجعه کنید.
ادژیکا adzhika
فکر کنم  به فارسی بشه اسمشو بزاریم خوراک ادویه.بیشترش گرد فلفل قرمزه که با سبزیجات مخلوط شده است.
چادی chdi
همان نان غلات است.
چاکاپولی chakapuli و چاخوخبیلی chakhokhbili
هر دو در واقع نوعی تاس کباب هستند. ولی چاکاپولی با گوشت بره درست می شود و چاخوخبیلی با گوشت مرغ
چاناخی chanakhi
تشکیل شده است از گوجه های درسته پخته، تکه های بادمجان، تکه های گوشت بره، فلفل سبز درشت همراه با سیر و سبزیجات
تاباکا tabaka
تکه های مرغ را داخل دوظرف سفالی پرس می کنند و سرخ می نمایند.
خارچو kharcho
سوپ برنج و گوشت است که در آن فلفل هم می ریزند.
خینکالیkhinkali
خمیرهای پخته ای است که در داخل آن گوشت چرخ کرده وجود دارد. فلفل سیاه هم  در آن استفاده می شود.
متس وادیmtsvadi
همان شیشلیک است. اگر دیدید که در فضای باز درست می شود، معطل نکنید و سفارش بدهید. گرجیها در درست کردن شیشلیک استاد هستند.
پخالی pkhali
از اسفناج، گردو، سیر و سرکه درست می شود برای تزیین روی آن دانه های انار قرار میدهند.
ساتسیوی satsivi
از مرغ یا بوقلمون، آرد غلات و گردو درست می شود.